+7 343 345 51 93
+7 967 639 73 01
Ваша корзина пуста

Статья о пользе чая

Чай является уникальным растением, который при правильном употреблении оказывает чрезвычайно благопритное воздействие на организм человека. Содержание полезных веществ зависит от качества чая и от его сорта, да и с течением времени полезные сложные вещества разлогаются на простые. Наиболее богаты растворимыми веществами зеленые чаи, в сравнении с черными.

В современности выделяют несколько групп веществ, придающих чаю целебные свойства: дубильные вещества (танины), алкалоиды, эфирные масла, витамины, белки и аминокислоты, пигменты.

Дубильные вещества (танины): вещества, придающие характерный терпкий вкус чаю. В среднем их содержание в чайном листе составляет 8-30%. Они являются основной составляющей всех находящихся в чае веществ. Представляют собой сложеую смесь танина и катехинов, полифенолов и их производных. Кофеин в соединении с танинами, теакахетины обладают свойствами витамина Р, с его капиляроукрепляющим и снижающим давление действиями. Стабилизирует коллаген сосудистых клеток, улучшает активность витамина С, является основным поставщиком витамина Р.

Алкалоиды. Являются существенным компонентом чая. самым известным из них является кофеин, более известный как теин, действующий более мягко на центральную нервную систему, стимулируя процесс мышления. Кофеин - один из главных виновников тяги людей к чаю как тонизирующему напитку. В чистом виде он представляет собой бесцветное вещество, не имеющее запаха, но горькое на вкус. Вопреки распространённому мнению, кофеина гораздо больше содержится именно в чае (от 1 до 4 %), чем в кофе, но чайный кофеин, или теин, действует мягче, чем чистый кофейный кофеин, по целому ряду причин: во-первых, потому, что для заварки берут обычно меньшее количество чая, чем кофе, и, следовательно, создают меньшую концентрацию кофеина, а во-вторых, кофеин выступает в чае не изолированно, а в комплексе с танином, образуя соединение таннат кофеина, который действует более опосредованно, более смягченно на сердечно-сосудистую и центральную нервную систему. Кофеин чая обладает ещё одним замечательным свойством: он не задерживается, не накапливается в организме человека, что исключает опасность отравления кофеином при самом частом употреблении чая.

Эфирные масла имеются как в зелёном листе, так и в готовом чае. Несмотря на их крайне незначительное количество, они более других веществ привлекали внимание человека: именно им справедливо приписывали неповторимый чайный аромат. От них, следовательно, зависит и качество чаёв. На данный момент установленно, что эфирных масел в зеленом листе чая содержится всего лишь около 0,02%. Многие эфирные масла обладают запахами роз, мёда, ванили, цитрусовых, сирени, корицы. Неудивительно, что смесь такого ассортимента пахучих веществ способна создать неповторимый по своему аромату букет.

Белков и аминокислот в чае содержится 16-25%. Особенно богаты белками зеленые чаи, и по качеству они не ступают белкам бобовых культур. В чае обнаружено около аминокислот, среди них есть глютаминовая, необходимая для жизнедеятельности и способствующая восстановлению нервной системы после напряженной работы.

Витамины: в чае в тех или иных количествах присутствуют практически все основные витамины. Самым основным является витамин Р или С2, который способствует удержанию в организме витамина С, укрепляя стенки кровеносных сосудов и стабилизируя мембраны клеток. Широко представляена группа витаминов В, а также необходимые для нормальной деятельности нервной системы, хорошего функционирования желез внутренней секреции. Полезен для больных язвой, подагрой. сахарным диабетом, при заболеваниях кожи и печени. В свежем чайном листе витамина С содержится больше чем в соках лимона и апельсина. Витамины А, D, E, K могут попасть только специальными способами - через экстракты и выжимки или если спитый чай попросту съесть. Помимо этого в чай входят минеральные вещества, котрые служат для регулирования тонких процессов нашего организма.

Пигменты: прежде всего, пигменты придают характерные цвета и оттенки чайному настою. Цветность настоя связана в основном с двумя группами пигментов: теарубицинами ( дают красновато-коричневые тона) и теафлавианами ( дают золотисто-желтую гамму). При окислении теафлавины быстро переходят в теарубигины, из-за чего некачественный или перестоявший чай буреет. Поэтому по цвету чая ( наличию теафлавинов) можно говорить о его качестве, условиях хранения и заваривания.